Chi altro, a parte Carcassonne, può prevalersi di avere conservato un insieme architettonico dalle qualità così eccezionali? L’imponenza delle fortificazioni della cittadella medievale è l’espressione del ruolo che ha tenuto nella storia del Languedoc, in particolare, nel contesto politico reale francese nel XIII° secolo, durante la crociata contro gli albigesi chiamati anche i catari. Viene restaurata dall’architetto Viollet-le-Duc nel XIX° secolo. Dal 1997 è iscritta al patrimonio mondiale dell’Unesco, con circa un chilometro e mezzo (1,5 chilometri) di mura merlate, 16 torri, un castello comitale e la cattedrale gotica, immerge i visitatori in un decoro in cui tutto appartiene al passato.